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Mes recettes

Le Mille-Feuilles

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :6
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Préparation : 45mn
/
Cuisson : 25mn
Le Mille-Feuilles

Daniel METTOUDI/CEDUS

Ingrédients

  • 500 g de pâte feuilletée à dérouler
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1/4 de litre de lait demi écrémé
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à soupe rase de farine
  • 20 g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 15 cl de crème liquide très froide
  • Sucre glace

Préparation

Pour commencer, préchauffer le four thermostat 7 (210 °C) et placer un bol à mélanger dans le congélateur.

Pour préparer la pâte feuilletée

1. Dérouler la pâte feuilletée achetée toute prête sur un plan de travail fariné.

2. La travailler au rouleau pour lui donner une forme rectangulaire, puis diviser ce rectangle en trois parties égales dans le sens de la hauteur.

3. Piquer la pâte feuilletée à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas, puis la déposer sur la plaque de four humidifiée et recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

4. Ensuite l’enfourner pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Surveiller la cuisson pour que la pâte ne brûle pas.

5. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie à l’extérieur du four.

Pour réaliser la crème pâtissière

1. Durant la cuisson de la pâte feuilletée préparer la crème pâtissière en faisant chauffer le lait sur feu moyen et ajouter un sachet de sucre vanillé.

2. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet dans un bol à mélanger.

3. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant énergiquement la préparation.

4. Puis verser le lait chaud en filet sur le mélange, sans cesser de battre au fouet.

5. Reverser cette préparation dans la casserole antiadhésive et faire cuire sur feu moyen, toujours en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe. Contrôler la cuisson.

6. Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.

7. Mettre la crème froide dans le bol glacé précédemment mis au congélateur et la fouetter jusqu'à ce que la crème double de volume et devienne bien ferme.

8. Sans cesser de battre au fouet, incorporer petit à petit le deuxième sachet de sucre vanillé.

9. Mélanger délicatement à la crème pâtissière avec une spatule pour obtenir une mousse légère.

10. Étaler avec la spatule la première moitié de cette crème sur l'un des rectangles de pâte feuilletée sur 2 cm.

11. Recouvrir cette plaque avec le deuxième rectangle puis étaler le reste de la crème et terminer avec le dernier rectangle.

Astuce

Pour finir, saupoudrer la surface du mille-feuilles de sucre glace. Le placer couvert au réfrigérateur et le sortir 10 minutes avant de servir.

Source: relaxNews

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