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Mes recettes

Le pain perdu et sa salade de fraises de France

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :8
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Préparation : 30mn
/
Cuisson : 15mn
Le pain perdu et sa salade de fraises de France

JC Amiel / M Leteuré pour l’AOPn Fraise

Ingrédients

La salade de fruits

  • 125 g de Ciflorettes
  • 100 g de Charlottes
  • 1 citron non traité (zeste + 1 cuil. à soupe de jus)

Le sirop à la vanille

  • 500 g d'eau
  • 150 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Le pain perdu

  • 8 morceaux de pain rassis
  • 4 œufs
  • 20 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • beurre pour la cuisson

Préparation

Pour préparer le sirop

1. Pour commencer, fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et la gratter avec la pointe d'un couteau pour faire sortir les petites graines noires qui contiennent tout le parfum.

2. Dans une casserole antiadhésive, mélanger les demi-gousses de vanille et ses petites graines noires avec l'eau et le sucre.

3. Porter à ébullition tout en remuant, sortir du feu aussitôt puis laisser refroidir.

4. Pour finir prélever les demi-gousses, laisser refroidir le sirop et le réserver au frais.

Préparer la salade de fraises

1. Laver et équeuter les fraises, puis les couper en quartiers réguliers dans le sens de la hauteur.

2. Prélever le zeste du citron avec un zesteur ou un couteau économe après l’avoir lavé, en prenant soin de ne pas gratter la peau blanche qui est amère.

3. Placer les fruits dans un bol à mélanger, verser dessus le jus de citron et le zeste coupé en petits morceaux, puis mélanger le tout délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Verser le sirop de vanille froid sur les fraises et mélanger très doucement pour ne pas les écraser.

5. Enfin, laisser reposer dans le réfrigérateur jusqu'à la dégustation, 3 heures au maximum.

Préparer le pain perdu

1. Couper les morceaux de pain rassis en tranches épaisses d’environ 2 cm.

2. Dans un saladier, mélanger énergiquement les œufs entiers et le sucre avec un petit fouet, puis ajouter le lait au fur et à mesure en continuant de remuer et pour terminer la gousse de vanille.

3. Ensuite, faire tremper les morceaux de pain dans le mélange pendant quelques minutes afin qu’ils absorbent bien la préparation.

4. Egoutter rapidement les morceaux de pain, puis les faire cuire immédiatement dans une poêle antidérapante bien chaude avec un peu de beurre, jusqu'à coloration. Surveiller la cuisson.

5. Les retourner 1 ou 2 fois délicatement à la spatule.

Astuce

Servir le pain perdu bien chaud avec la salade de fraises fraîche ou à température selon vos préférences. Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter une boule de glace à la vanille.

Source: relaxNews

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