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Mes recettes

Makis de laitue aux légumes croquants

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 30mn
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Cuisson : 15-25mn
Makis de laitue aux légumes croquants

A. Beauvais - F. Hamel /Centre Culinaire Contemporain

Ingrédients

  • 8 belles feuilles de laitue
  • 300 g de riz cuit (idéalement du riz à sushi*)
  • 8 radis
  • 1 carotte
  • 1 oignon nouveau
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 pincée de sel


Ingrédients pour préparer le riz à sushi

  • 4 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de sucre
  • sel

Préparation

1. En premier lieu, laver puis sécher les feuilles de salade. Ensuite, ôter à l'aide d'un couteau les plus grosses côtes des feuilles de laitue et les découper en deux parties égales. Laver les radis et la carotte puis les tailler en petits bâtons.

2. Déposer sur chaque demi-feuille de laitue en longueur un peu de riz bien cuit, quelques bâtonnets de carotte et de radis, un morceau de fane d'oignon et à nouveau un peu de riz. Réaliser des rouleaux bien serrés, puis découper les rouleaux obtenus en tronçons de 4 à 5 cm après les avoir mis au frais une demi-heure pour faciliter la découpe. Entourer chaque bouchée d'un brin de ciboulette, que vous fermerez en faisant un nœud, pour qu'elles restent bien fermées ou fixer avec une pique jetable en bois.

3. Couper le bulbe de l'oignon en tout petit dés et les mettre de côté.

4. Pour réaliser la sauce : verser le fromage blanc dans un bol avec les petits dés d'oignon et ajouter le reste de la ciboulette finement ciselée. Saler, poivrez et bien mélanger.

5. Les makis sont enfin prêts à être dégustés trempés dans la sauce au fromage blanc, à l’oignon et à la ciboulette.



* Cuire, parfumer et réussir le riz à sushi : rincer soigneusement 300 g de riz à sushi japonais dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Bien égoutter. Verser le riz dans une casserole avec 30 cl d'eau. Couvrir et porter à ébullition pour 5 minutes de cuisson. Baisser le feu et cuire à feu doux encore 10 minutes supplémentaires. Couper le feu, ôter le couvercle et laisser reposer 10 minutes. Dans une autre casserole, verser 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillerées à soupe de sucre et 2 belles pincées de sel puis porter le tout à ébullition. Mettre le riz dans un saladier et verser le vinaigre sucré dessus. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et laisser revenir le tout à température ambiante avant de monter les makis.

Astuce

Astuce anti-gaspi : les fanes de radis peuvent être préparées en soupe mais aussi utilisées crues (et ciselées) pour assaisonner une salade à laquelle elles apporteront une note piquante.

Source: relaxNews

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