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Mes recettes

Méli-mélo de fraises de France, légumes et haddock, graines de courge grillées

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :6
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Préparation : 15mn
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Cuisson : 5mn
Méli-mélo de fraises de France, légumes et haddock, graines de courge grillées

Jean-Claude Amiel – Marie Leteuré – Fraises de France

Ingrédients

  • 250 g de fraises de France
  • 1 sachet de jeunes pousses de salade (250g)
  • 2 fenouils
  • 1 citron
  • 1 courgette
  • 250 g de haricots verts
  • 300 g de haddock
  • 3 cs de graines de courge grillées
  • 1 brin de thym frais ou de marjolaine

Pour la vinaigrette

  • 6 cs d'huile d'olive
  • Le jus et le zeste d'1 gros citron vert
  • 1 morceau de gingembre frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Ebouter les haricots verts et les faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2. Laver la courgette, la peler en laissant un peu de peau verte, la râper à l'aide d'une râpe à gros trous et la faire cuire 3 minutes à la vapeur.

3. Préparer la vinaigrette : mettre dans un bocal vide l'huile, le jus et le zeste râpé du citron, le gingembre finement râpé, du sel et du poivre, fermer et secouer vivement.

4. Emincer très finement les fenouils avec la râpe, les mettre dans un saladier et les arroser de jus de citron.

5. Ajouter les haricots verts et la courgette encore tièdes, la salade, le haddock coupé en fines tranches, les fraises coupées en deux, le thym effeuillé et les graines de courge.

6. Verser la vinaigrette dessus, mélanger délicatement et réserver au frais 1 heure.

Astuce

Répartir dans des verres bas pour servir.

Source : Relaxnews

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