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Mes recettes

Noisette de Saumon écossais Label Rouge au chèvre et pommes grenaille

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
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Cuisson : 35mn
Noisette de Saumon écossais Label Rouge au chèvre et pommes grenaille

Saumon écossais Label Rouge / Stylisme : Valéry Drouet / Photo : Pierre-Louis Viel

Ingrédients

  • 600 g de filet de Saumon écossais Label Rouge sans peau
  • 2 petits crottins de chèvre demi-sec
  • 600 g de petites pommes de terre grenaille
  • 2 gousses d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 25 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Laver et faire cuire les pommes de terre 20 mn dans l'eau salée.

2. Couper le saumon en tranches de 1,5 cm d'épaisseur environ. Retirer la partie centrale légèrement foncée puis les rouler et les maintenir avec une ficelle, les assaisonner. Faire saisir les noisettes 2 mn de chaque côté dans une poêle dans la moitié de l'huile d'olive.

3. Déposer ensuite les noisettes de saumon sur une plaque de four. Préchauffer le grill du four. Tailler les fromages de chèvre en fines tranches. Déposer une tranche de fromage sur chaque noisette de saumon.

4. Égoutter les pommes de terre, les faire dorer 6 à 8 mn dans une poêle dans le reste de l'huile d'olive et le beurre avec les gousses d'ail hachées, du sel et du poivre.

5. Au dernier moment, passer les noisettes de saumon au fromage 3 à 4 mn sous le grill du four. Servir aussitôt avec les petites pommes de terre grenaille.

Source: relaxNews

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