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Mes recettes

Noisettes de porc et crème de Neufchâtel AOP

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
/
Cuisson : 15mn
Noisettes de porc et crème de Neufchâtel AOP

T. Debéthune – C. Herlédan/ Cercles Culinaires CNIEL

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc (de 800 g)
  • 1/2 Neufchâtel affiné
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 150 g de crème fraîche
  • 5 cl de pommeau
  • 1 tomate
  • 4 brins de persil plat
  • Sel / poivre

Préparation

1. Effeuiller, laver et hacher le persil.

2. Tailler le fi let mignon en tranches de 3 centimètres d'épaisseur.

3. Découper le Neufchâtel en morceaux.

4. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y saisir les noisettes de filet mignon.

5. Cuire 3 à 4 minutes sur chaque face.

6. Retirer les tranches, les maintenir au chaud.

7. Dégraisser la poêle de cuisson et y verser le pommeau (prendre soin de gratter le fond de la poêle afi n de décoller les sucs de cuisson émanant de la cuisson de la viande).

8. Incorporer la crème et les morceaux de fromage.

9. Laisser fondre et cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Vérifier l'assaisonnement.

Astuce

Répartir les noisettes de porc sur 4 assiettes chaudes, verser un cordon de crème au Neufchâtel, décorer de dés de tomate et parsemer de persil.

Source: relaxNews

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