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Mes recettes

Papillotes de sardines à la provençale

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
/
Préparation : 25mn
/
Cuisson : 20mn
Papillotes de sardines à la provençale

A. Beauvais - A. Roche / Cercles Culinaires Cniel

Ingrédients

  • 8 beaux filets de sardine
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 10 filets d'anchois
  • 30 g de beurre ½ sel
  • 15 cl de vin blanc
  • poivre du moulin

Préparation

1. Retirer le pédoncule, peler, tailler en deux et épépiner les tomates. Les couper en dés.

2. Eplucher et hacher l'oignon.

3. Emincer 6 filets d'anchois.

4. Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu doux, y déposer les dés de tomates et l'oignon haché, puis l'ail pilé, cuire 5 minutes.

5. Verser le vin blanc et les anchois émincés et cuire de nouveau 2 à 3 minutes. Assaisonner.

6. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

7. Préparer 4 papillotes avec du papier de cuisson. Les disposer dans un plat allant au four.

8. Répartir la compotée de tomates/anchois et placer les filets de sardines au milieu, ajouter un anchois.

9. Fermer hermétiquement les papillotes.

10. Enfourner et cuire 10 minutes environ.

Astuce

Retirer du four et servir les papillotes sur assiette.

Source: relaxNews

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