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Mes recettes

Patatinade de Dolwen

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 10mn
/
Cuisson : 25mn
Patatinade de Dolwen

Recette de Laurent Bacquer (L’éventail des saveurs à Rostrenen) et crédit photo : Bernard Galeron

Ingrédients

  • 8 pommes de terre Dolwen (moyenne)
  • 50 cl crème fraiche liquide
  • 100 gr de beurre demi-sel
  • herbes de provence
  • sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pommes de terre en robe des champs (départ eau froide salée) pendant 20 mn.

2. Chauffer la crème avec les herbes. Laisser infuser pendant 20 mn. Filtrer.

3. Eplucher les pommes de terre chaudes. Les mettre dans un blender avec la crème. Mixer le tout et rajouter le beurre. Saler, poivrer. La consistance à chaud doit être semi liquide. Si c'est trop ferme, rajouter un peu de crème. Mettre au réfrigérateur pendant une nuit. En refroidissant, la préparation va prendre la consistance d'une pâte à tartiner.

Astuce

Servir à l'apéritif sur des croutons de pain aillés ou huilés.

Vous pouvez agrémenter de poisson fumé ou de jambon cru.

Source : Relaxnews

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