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Mes recettes

Persimon mariné & meringue aux spéculoos

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
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Cuisson : 
Persimon mariné & meringue aux spéculoos

PERSIMON/B. Radvaner

Ingrédients

2 kakis Persimon

  • 1/2 jus d'orange et son zeste
  • 1 c.à.c de Cointreau
  • 1 c.à.s de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 6 spéculoos
  • 2 blancs d'oeuf
  • 40 g de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

     

Préparation

1. Préparer la marinade : dans un bol, mélanger le sucre, le Cointreau, le jus d'orange, son zeste et la gousse de vanille grattée.

2. Éplucher les Persimon et les couper en petits dés. Verser dessus la marinade et les laisser reposer au moins 10 min.

3. Placer les spéculoos dans un sachet en plastique, les émietter.

4. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en incorporant au fur et à mesure le sucre vanillé.

5. Disposer au fond des verres la marinade de Persimon, le spéculoos puis la meringue à l'aide d'une poche à douille.

Astuce

Passer sur la grille du four quelques minutes pour colorer légèrement la meringue.

Source : Relaxnews

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