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Mes recettes

Pilons de poulet épicés, sauce au fromage blanc

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 10mn
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Cuisson : 50mn - Repos : 12h
Pilons de poulet épicés, sauce au fromage blanc

Alexandra Beauvais - Claude Herlédan / CNIEL

Ingrédients

  • 1 kg d'ailes et de hauts de cuisses de
  • poulet
  • 3 cuil. à soupe de sirop d'agave
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1/2 cuil. à café de piment d'Espelette en
  • poudre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 200 g de fromage blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • fleur de sel
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. La veille, disposer dans un plat les pilons et les hauts de cuisses de poulet, 2 cuil. à soupe de sirop d'agave, le concentré de tomate et les épices (paprika, curcuma et piment d'Espelette). Bien mélanger l'ensemble et recouvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer toute une nuit au frais.

2. Préchauffer le four à 230 °C (th.8).

3. Faire fondre le beurre demi-sel. Placer les morceaux de poulet marinés sur une plaque de four ou un grand plat. Verser le beurre fondu. Les assaisonner de fleur de sel et enfourner.

4. Cuire pendant 15 minutes à 230°C (th.8), puis faire redescendre la température à 210 °C (th.7) et poursuivre la cuisson 35 à 45 minutes selon la grosseur des morceaux de poulet.

5. Pendant la cuisson, retourner le poulet toutes les 15 minutes.

6. Pendant ce temps, préparer la sauce au fromage blanc : dans un saladier, verser le fromage blanc, l'ail haché, le vinaigre de cidre, 1 cuil. à soupe de sirop d'agave rase, du sel et du poivre. Rectifier l'assaisonnement et servir avec le poulet épicé.

Astuce

B.A.BA DU CHEF

Servir accompagné d'un riz gluant ou de semoule de blé complet.

Source : Relaxnews

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