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Mes recettes

Piquillos de tomates farcies d'encornets

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
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Cuisson : 20mn
Piquillos de tomates farcies d'encornets

Aigon / Amiel / Souksisavanh / Interfel

Ingrédients

  • 1 kg de tomates allongées et bien fermes
  • 1,2 kg de petits encornets
  • 2 poivrons verts
  • 1 tête d'ail
  • 15 cl bouillon de volaille
  • Piment d'Espelette
  • Huile d'olive

Préparation

1. A l'aide d'un économe à tomate, éplucher les poivrons, les épépiner et les couper en morceaux réguliers.

2. Faire les revenir dans un peu d'huile et mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Laisser cuire environ 15 mn puis mixer en rectifiant l'assaisonnement.

3. Monder très rapidement les tomates dans une eau bouillante, couper le chapeau puis retirer l'intérieur.

4. Réserver les tomates sur du papier absorbant.

5. Nettoyer les encornets puis les couper en morceaux. Les faire revenir dans de l'huile d'olive, ajouter l'ail haché et la poudre de piment d'Espelette.

6. Farcir les tomates avec ce mélange.

Astuce

Dresser les tomates en ajoutant le coulis de poivron.

Source : Relaxnews

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