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Mes recettes

Poêlée de Boeuf de Chalosse mariné aux légumes croquants

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 15mn
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Cuisson : 8mn
Poêlée de Boeuf de Chalosse mariné aux légumes croquants

C.Iwanon / C. Fourcade / Y. Leclerc pour Qualité Landes

Ingrédients

  • 500 g de filet de boeuf de Chalosse
  • 2 carottes
  • 2 poivrons verts
  • 2 citrons verts
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym
  • 1 c. à s. d'huile de tournesol
  • Sel, Poivre du moulin

Préparation

1. Peler et écraser grossièrement les gousses d'ail, les mettre dans une jatte non-métallique. Ajouter le jus des citrons verts, les branches de thym et l'huile de tournesol.

2. Couper le filet de bœuf de Chalosse en lanières, les ajouter dans la jatte et mélanger pour bien les enrober de la préparation au jus de citron vert. Laisser mariner 1 h.

3. Peler les carottes, les couper en lanières de 1cm de côté environ. Oter le pédoncule des poivrons, puis les épépiner et les couper de la même manière. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les carottes. Laisser frémir 1 min, puis ajouter les poivrons. Laisser cuire encore 1 min, puis égoutter et rafraîchir sous l'eau courante.

4. Faire chauffer un wok ou une grande poêle antiadhésive sur feu vif. Y jeter les lanières de filet de bœuf de Chalosse avec leur marinade, faire sauter 2 à 3 min en remuant régulièrement.

Astuce

Ajouter les carottes et poivrons et prolonger la cuisson 2 min. Saler et poivrer, servir sans attendre.

Source : Relaxnews

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