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Mes recettes

Poêlée de Dolwen aux coquillages

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 10mn
/
Cuisson : 20mn
Poêlée de Dolwen aux coquillages

Recette de Jean-Claude Spégagne (Le Bienvenue à Roudouallec) et crédit photo : Bernard Galeron

Ingrédients

  • 8 pommes de terre Dolwen
  • 200 g de coques
  • 100 g de moules
  • 100 g de beurre salé
  • 20 cl de vin blanc (muscadet)
  • 4 échalotes
  • 1/2 poivron
  • 50 g de persil plat

Préparation

1. Hacher finement les échalotes et le poivron, laver les coques à grande eau, puis les égoutter.

2. Dans une casserole faire fondre la moitié du beurre, faire revenir les échalotes et le poivron quelques instants à feu doux. Ajouter les coques et les moules en remuant bien, puis ajouter le muscadet, cuire vivement environ 3 min.

3. Décortiquer les coquillages, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et y mettre les Dolwen® (ne pas saler). Bien les enrober de beurre, puis y ajouter le jus de cuisson des coquillages.

4. Couvrir et cuire 15 min.

Astuce

Avant de servir ajouter les coquillages et le persil plat.

Source : Relaxnews

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