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Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits caramélisés

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
/
Cuisson : 40mn
Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits caramélisés

PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes

Ingrédients

  • Poularde des Landes de 2kg
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de quatre épices
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 100gr de raisin noir ou blanc
  • 2 poires
  • 3 abricots secs moelleux
  • 3 figues séchées moelleuses
  • 60gr de beurre
  • 10cl de vin blanc moelleux "" Douceur de Chalosse""

Préparation

1. Mettre la poularde fermière des landes dans un plat à four. L'assaisonner, la badigeonner avec un peu d’huile et 30gr de beurre. Mettre la à cuire 40mn au four préchauffé thermostat 6/7 en la retournant et en l’arrosant régulièrement.

2. Pendant ce temps, faire dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre. Ajouter les abricots et les figues coupés en deux. Poudrer avec les épices, verser le miel, laisser caraméliser puis ajouter le vin blanc moelleux et les grains de raisin.

3. Sortir la poularde du four, dégraisser le plat puis mettre les fruits et leur jus autour de la poularde. Remettre la poularde à cuire 30mn environ en l’arrosant.

Astuce

Servir la poularde avec une purée de pomme de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la cannelle par exemple.

Source : Relaxnews

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