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Mes recettes

Poulet sauté aux fleurs de jasmin

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
/
Cuisson : 15mn
Poulet sauté aux fleurs de jasmin

Alexandra Beauvais - Amélie Roche / CNIEL

Ingrédients

  • 200 g de petits pois gourmands
  • 12 asperges sauvages
  • 1 cuil. à soupe de fleurs séchées de jasmin
  • 450 g de blancs de poulet
  • 50 g de beurre clarifié
  • 1 cuil. à soupe de miel de romarin
  • 5 cl de jus de pomme
  • sel, poivre du moulin

Préparation

1. Dans une casserole, verser le beurre clarifié et les fleurs de jasmin séchées. Faire chauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes, couvrir et porter hors du feu. Laisser infuser pendant 10 minutes.

2. Laver et sécher les pois gourmands et les asperges sauvages.

3. Emincer le poulet en fines lamelles.

4. Dans une poêle faire fondre la moitié du beurre parfumé au jasmin et cuire les lamelles de poulet jusqu'à coloration. - Débarrasser la viande, la réserver au chaud.

5. Verser les pois gourmands et les asperges dans la poêle qui a servi à la cuisson du poulet. Faire sauter les légumes quelques minutes en ajoutant un peu de beurre parfumé. Ils doivent être cuits mais croquants. Assaisonner de sel et de poivre du moulin et ajouter le miel de romarin. Bien mélanger puis déglacer au jus de pommes.

6. Mélanger la viande et les légumes. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Astuce

Pour accompagner ce plat vous pouvez proposer à vos convives une purée de vitelotte.

Source : Relaxnews

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