logo_used_by_facebook
Share Print

Mes recettes

Pyramide de Cookies aux fruits rouges

Difficulté :
/
Coût :
/
Personnes :5
/
Préparation : 15mn
/
Cuisson : 7mn
Pyramide de Cookies aux fruits rouges

M.Gibert/Cedus - Recette par Benjamin Bajeux Chef du restaurant Le Colysée à Lambersart (59)

Ingrédients

Cookies

  • 115 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 75 g de vergeoise blonde
  • 1 oeuf 
  • 3 g de vanille
  • 125 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 3 g de sel
  • 15 g de cacao en poudre
  • 200 g de chocolat noir 55%
  • 65 g de chocolat noir plus amer 80%

Crème

  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g de purée de fruits rouges

Dressage

  • env. 250 g de fraises
  • env. 125 g de framboises
  • quelques mûres, cassis et groseilles

Préparation

Cookies

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.

2. Mélanger tous les autres ingrédients au batteur (avec les crochets) puis ajouter le chocolat fondu.

3. Laisser prendre au réfrigérateur.

4. Etaler la pâte à cookies en cercles de différentes tailles (pour former la pyramide).

5. Cuire au four à 180°C (th.4) environ 5 à 8 minutes.

Crème

1. Monter la crème liquide au batteur (ou au fouet) et incorporer la purée de fruits rouges.

Dressage

1. Intercaler un cookie avec une couche épaisse de crème, et recommencer 2 fois de façon à obtenir une pyramide.

2. Décorer avec des fruits rouges.

Astuce

Astuce

On peut également remplacer la crème par de la glace.

Source : Relaxnews

Commenter cet article
à vous la parole

Soyez le premier à commenter !

Connectez-vous pour commenter cet article :

les plus commentés
les mieux notés