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Mes recettes

Ragoût de boeuf pimenté

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
/
Préparation : 2h30
/
Cuisson : 20mn
Ragoût de boeuf pimenté

A. Beauvais - F. Hamel /Centre Culinaire Contemporain

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1,4 kg de boeuf (macreuse)
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à café de pâte de piment vert
  • 5 cl de sauce de soja
  • 40 cl d'eau
  • 1 pistil de safran
  • 300 g de carottes
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame doré

Préparation

1. Eplucher, laver et émincer les oignons.

2. Eplucher et hacher l'ail.

3. Couper la viande en gros dés.

4. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y déposer la viande, la faire revenir 4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver au chaud. Dans cette même sauteuse, à la place de la viande, déposer les oignons, cuire 2 minutes et replacer la viande. Débarrasser les oignons.

5. Verser l'huile, faire chauffer, ajouter la pâte de piment, la sauce de soja et l'ail haché. Cuire 5 minutes à feu doux. Verser l'eau et le safran. Ajouter la viande et les oignons. Cuire 2h30.

6. Pendant ce temps, peler et laver les carottes, les tailler en morceaux et les ajouter au contenu de la cocotte après 2h de cuisson.

7. Poursuivre la cuisson 30 minutes et ajouter le sésame doré.

Astuce

Vérifier l'assaisonnement et servir accompagné de riz.

Source : Relaxnews

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