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Mes recettes

Ris de veau et linguines crémeuses aux champignons

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 30mn
/
Cuisson : 30mn
Ris de veau et linguines crémeuses aux champignons

INTERBEV / Produits Tripiers / Amélie Roche

Ingrédients

  • 2 ris de veau (environ 600 g)
  • 500 g de linguines
  • 350 g de champignons de Paris
  • Une dizaine de feuilles de sauge
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre demi-sel
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

1. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les ris de veau pendant 5 minutes. Les égoutter, les passer sous l'eau froide puis retirer la membrane blanche et les nervures.

2. Laver délicatement et sécher les champignons. Oter le bout du pied et les couper en 4 ou en 6 selon leur taille. Laver, sécher et ciseler la sauge.

3. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre puis faire revenir les ris de veau pendant 5 minutes sur toutes les faces pour qu'ils soient bien dorés. Les retirer de la poêle et y mettre le reste de beurre, les champignons, la sauge ciselée.

4. Faire revenir les champignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la poêle, ajouter la crème liquide et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saler, poivrer.

Astuce

Faire cuire les linguines comme indiqué sur le paquet afin qu'elles soient al dente. Saler et poivrer.

Source : Relaxnews

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