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Mes recettes

Salade de Confit de Canard aux légumes grillés

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
/
Cuisson : 40mn
Salade de Confit de Canard aux légumes grillés

PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 cuisses de canard confit
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

Préparation

1. Envelopper les poivrons dans une feuille de papier aluminium, cuire 30mn au four préchauffé thermostat 6/7.

2. Eplucher  et  tailler en morceaux.

3. Mettre les confits de canard à chauffer doucement dans leur graisse puis les décortiquer complètement et les effilocher.

4. Tailler l'aubergine et la courgette en lanières.

5. Faire griller dans une poêle dans 2 cuillères d'huile d'olive, assaisonner.

6. Mélanger le reste de l'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.

7. Mélanger tous les légumes avec la chair des confits de canard tièdes et la vinaigrette.

Astuce

Servir aussitôt.

Source : Relaxnews

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