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Mes recettes

Salade de fèves à la feta

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 25mn
/
Cuisson : 3mn
Salade de fèves à la feta

A. Beauvais - F. Hamel /Centre Culinaire Contemporain

Ingrédients

  • 1 kg de fèves
  • 100 g de jambon cru
  • 1 échalote
  • 2 oignons nouveaux
  • 200 g de feta
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de groseilles rouges
  • gros sel
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Retirer la cosse des fèves.

2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Verser une poignée de gros sel et cuire les fèves 3 à 4 minutes dans une eau bouillante. Les égoutter, laisser tiédir (environ 1 heure) puis retirer la peau qui les enveloppe à l'aide d'un petit couteau.

3. Tailler le jambon cru en lamelles.

4. Eplucher, laver et hacher l'échalote et les oignons.

5. Emietter la feta.

6. Préparer la vinaigrette : dans un bol, disposer la fleur de sel, le poivre du moulin, le vinaigre, l'échalote puis l'huile. Bien mélanger.

7. Dans un saladier, verser les fèves, la feta, l'oignon, le jambon, les groseilles, mélanger doucement pour ne pas écraser la feta.

8. Servir dans des bols individuels, bien frais, et arroser de vinaigrette.

Astuce

Repos : 1h.

Source : Relaxnews

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