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Mes recettes

Salade de pommes de terre sautées et andouille

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
/
Préparation : 15mn
/
Cuisson : 20mn
Salade de pommes de terre sautées et andouille

Alexandra Beauvais - Claude Herlédan / CNIEL

Ingrédients

  • 70 g de mesclun
  • 12 pommes de terre (type ratte)
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 3 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 8 tranches d'andouille bretonne
  • 2 cuil. à soupe de moutarde à
  • l'ancienne
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche
  • épaisse
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Laver et essorer la salade.

2. Laver et couper les pommes de terre en morceaux sans les peler.

3. Les faire cuire dans une poêle avec 10 g de beurre et 3 cuil. à soupe d'huile de tournesol, pendant environ 10 à 15 minutes.

4. Disposer le mesclun sur chaque assiette.

5. Retirer la peau et couper en deux les tranches d'andouille.

6. Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre, puis ajouter l'andouille tranchée. Faire colorer. Ajouter la moutarde à l'ancienne puis la crème épaisse. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

7. Ajouter à chaque assiette les pommes de terre sautées et l'andouille à la crème de moutarde.

Astuce

Déguster aussitôt.

Source : Relaxnews

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