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Mes recettes

Saumon écossais Label Rouge aux spaghettis et aux câpres

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
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Cuisson : 20mn
Saumon écossais Label Rouge aux spaghettis et aux câpres

Saumon écossais Label Rouge / Stylisme : Valéry Drouet / Photo : Pierre-Louis Viel

Ingrédients

  • 600 g de filet de Saumon écossais Label Rouge sans peau
  • 400 g de spaghettis
  • 120 g de grosses câpres
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. Les égoutter, les rafraîchir rapidement sous l'eau.

2. Couper le saumon en petits cubes.

3. Faire bouillir le fumet de poisson 5 mn dans une casserole sur feu vif. Ajouter le beurre en morceaux, laisser bouillir encore 5 mn sur feu vif puis mixer le tout avec un mixer à bras.

4. Faire cuire les cubes de saumon 3 à 4 mn sur feu moyen dans une poêle dans l'huile d'olive, saler, poivrer puis ajouter les câpres et le vinaigre, laisser cuire 1 mn sur feu vif en mélangeant.

Astuce

Remettre la sauce à bouillir.

Faire chauffer les spaghettis en les plongeant avec une passoire dans une casserole d'eau bouillante.

Répartir les spaghettis dans des assiettes avec les cubes de saumon et les câpres.

Mixer à nouveau la sauce puis napper le tout.

Source : Relaxnews

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