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Mes recettes

Scones au quinoa et aux fruits rouges

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
/
Cuisson : 12mn
Scones au quinoa et aux fruits rouges

A. Beauvais - F. Hamel / centreculinaire.com

Ingrédients

  • 150 g de farine de riz
  • 60 de flocons de quinoa
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1/2 cuil. à café de gomme de guar
  • 1/2 sachet de levure
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de fruits rouges (ou fruits secs, cranberries, etc.)
  • 15 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 filet de lait
  • 1 cuil. à café de sucre de canne

Préparation

1. Déposer la farine, les flocons de quinoa, la fécule, la gomme de guar et la levure dans un saladier.

2. Couper 60 g de beurre en petits morceaux. Les incorporer au contenu du saladier en malaxant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure. Ajouter le sucre, les fruits et mélanger. Verser le lait - progressivement de manière à obtenir une pâte souple (la pâte doit être souple sans être collante). Former une boule.

3. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8).

4. Séparer le jaune du blanc d'oeuf.

5. Dans un ramequin, disposer le jaune d'oeuf, un filet de lait et la cuillère de sucre roux. Mélanger.

6. Sur un plan de travail fariné, former des scones d'environ 5 cm de diamètre.

7. Badigeonner chaque scone du mélange de jaune d'oeuf et de sucre.

8. Disposer les scones sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant suffisamment les uns des autres. Enfourner 10 à 12 minutes. Ils doivent être bien gonflés et bien dorés.

Astuce

Déguster les scones accompagnés de beurre et de confiture.

Source: relaxNews

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