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Mes recettes

Soupe de fruits et de fleurs

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 25mn
/
Cuisson : 5mn - Repos : 2h30
Soupe de fruits et de fleurs

A. Beauvais - F. Hamel / centreculinaire.com

Ingrédients

  • 4 brins de basilic
  • 2 cuil. à soupe de sucre de canne
  • 100 g de crème épaisse
  • 10 cl de vin rosé
  • 125 g de groseilles
  • 125 g de framboises
  • 125 g de fraises
  • 1 sachet de thé
  • 1/2 gousse de vanille
  • 50 g de sucre de canne
  • 30 cl d'eau
  • quelques fleurs de bourrache

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, la gousse de vanille et le sachet de thé. Disposer hors du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Enlever le thé et poursuivre l'infusion des épices à couvert.

2. Laisser refroidir (environ 30 minutes).

3. Laver et sécher les fruits.

4. Equeuter et couper les fraises.

5. Egrener les groseilles.

6. Réunir les fruits dans un saladier. Verser le sirop refroidi, le vin rosé et laisser macérer 2 heures, couvert et au frais.

7. Monter la crème épaisse en crème fouettée avec le sucre de canne. Couvrir d'un film alimentaire et disposer dans le réfrigérateur.

Astuce

Au moment de servir :

Laver et ciseler le basilic.

Dans des verrines, dresser la soupe de fruits, ajouter une quenelle de crème fouettée.

Parsemer de basilic frais et de fleurs de bourrache.

Déguster aussitôt !

Source : Relaxnews

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