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Mes recettes

Spirale de Saumon écossais Label Rouge et crabe aux carottes fondantes

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
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Cuisson : 3mn
Spirale de Saumon écossais Label Rouge et crabe aux carottes fondantes

Saumon écossais Label Rouge / Stylisme : Valéry Drouet / Photo : Pierre-Louis Viel

Ingrédients

  • 500 g de filet de Saumon écossais Label Rouge
  • 150 g de chair de crabe
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de carottes
  • 1 botte de ciboulette
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 2 jus de citron
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Éplucher et tailler les carottes en petits cubes. Les faire cuire 3 mn dans l'eau bouillante salée, les rafraichir sous l'eau froide, les égoutter dans une passoire.

2. Ciseler la ciboulette, la mélanger dans un récipient avec le mascarpone, les miettes de crabe, les cubes de carottes, du sel et du poivre.

3. Mélanger l'huile d'olive dans un bol avec les jus de citron, du sel et du poivre.

4. Tailler le filet de saumon en fines tranches. Déposer les tranches de saumon sur une feuille de papier film alimentaire. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive au citron, saler, poivrer.

5. Étaler le mélange sur le saumon puis rouler délicatement les tranches en formant une spirale. Serrer le papier film, placer le saumon 2 h au réfrigérateur.

6. Au moment de servir, retirer délicatement le papier film alimentaire puis couper la spirale de saumon - en tranches de 1 cm d'épaisseur environ.

7. Servir avec un mesclun de salade.

Astuce

Réfrigération : 2h.

Source : Relaxnews

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