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Sucette de Saumon écossais Label Rouge au yuzu

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 30mn
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Cuisson : 5mn
Sucette de Saumon écossais Label Rouge au yuzu

Saumon écossais Label Rouge / Stylisme : Valéry Drouet / Photo : Pierre-Louis Viel

Ingrédients

  • 500 g de filet de Saumon écossais Label Rouge sans peau coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur environ
  • 15 cl de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de miel liquide
  • 400 g de chou chinois
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Mélanger le miel avec la moitié de l'huile d'olive, la moitié de la sauce soja et du poivre dans un bol.

2. Émincer finement le chou chinois. Le mélanger dans un saladier avec le reste de l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le reste de la sauce soja, du sel et du poivre, réserver au frais.

3. Enfoncer une pique en bois dans chaque tranche de saumon. Assaisonner le saumon, le faire griller 1 mn de chaque côté sur la plancha ou dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

Astuce

Verser le mélange miel et soja sur les morceaux de saumon, laisser caraméliser quelques secondes et servir aussitôt avec la salade de chou chinois croquant.

Source : Relaxnews

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