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Mes recettes

Suprême de volailles fermières des Landes aux morilles, tagliatelles au magret fumé

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 10mn
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Cuisson : 20mn
Suprême de volailles fermières des Landes aux morilles, tagliatelles au magret fumé

JC Amiel - M Leteuré - Julien Duboué pour Qualité Landes

Ingrédients

  • 4 filets de volailles fermières des Landes
  • 300 g de morilles
  • 500 g de tagliatelles
  • 1 magret séché, fumé
  • 100 g d'échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d'Espelette
  • Thym
  • Romarin
  • Laurier
  • 1 bouteille de vin blanc sucré
  • 1L de crème
  • 1 boite de ciboulette

Préparation

1. Faire cuire les morilles dans une poêle.

2. Ajouter le bouquet garni composé d'échalotes, d'ail, de sel, de poivre, de piment, de thym, de romarin et de laurier.

3. Puis verser le vin blanc sucré et la crème.

4. Pocher les suprêmes dans la sauce aux morilles durant 8 min.

5. Faire cuire les tagliatelles et les mélanger à la crème, aux morilles et au magret fumé coupé en fines lamelles.

Astuce

Dresser les assiettes en disposant les filets de volailles sur les tagliatelles et en parsemant de ciboulette finement ciselée.

Source : Relaxnews

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