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Mes recettes

Tartare de rillettes aux petits légumes croquants

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
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Cuisson : 
Tartare de rillettes aux petits légumes croquants

Infocharcuteries

Ingrédients

  • 300g de rillettes
  • 20 gros radis roses
  • 1 grosse carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 champignons de Paris
  • 5cl d'huile d'olive
  • 3cl de vinaigre de xérès
  • 1 petite baguette de pain au sésame
  • sel, poivre du moulin

Préparation

1. Eplucher les radis, retirer les fils de la branche de céleri, éplucher la carotte, laver les champignons.

2. Tailler les navets en petits morceaux, les mélanger dans un bol avec la moitié de l'huile d'olive, la moitié du vinaigre, du sel et du poivre.

3. Tailler le céleri et la carotte en fine julienne, émincer les champignons.

4. Les mélanger dans un bol avec le reste de l'huile, le reste de vinaigre, du sel et du poivre.

5. A l'aide d'un emporte pièce, monter les tartares en faisant un lit de radis puis mettre la rillette en tassant avec le dos d'une cuillère.

6. Déposer la julienne de carotte et de céleri et les champignons.

7. Placer les tartares au frais.

8. Pendant ce temps, couper le pain en fines tranches puis les faire dorer sous le grill du four.

Astuce

Servir le tartare bien frais avec les croûtons de pain dorés.

Source : Relaxnews

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