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Mes recettes

Truffes choco fraises au piment d'Espelette

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :4
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Préparation : 20mn
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Cuisson : Repos 3h
Truffes choco fraises au piment d'Espelette

PL Viel / V. Drouet / L. Denisot pour l’AAPrA

Ingrédients

  • Pour une vingtaine de truffes
  • 1 c à café de piment d'Espelette
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 3 c à soupe de confiture de fraise du Périgord
  • 1 c à soupe de crème de fraise
  • 225 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre
  • 20 framboises fraîches 
  • 4 c à soupe de cacao non sucré en poudre

Préparation

1. Faire chauffer la crème dans une casserole avec la confiture et la crème de fraise jusqu'à ébullition.

2. Hacher le chocolat au couteau. Verser la crème chaude sur le chocolat haché et mélanger pour le faire fondre et obtenir un mélange lisse.

3. Ajouter ensuite le beurre ramolli en petits cubes et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé. Laisser refroidir et faire prendre au réfrigérateur  pendant 2 heures au moins.

4. Former de petites boules de ganache entre la paume de vos mains en insérant une framboise fraîche au centre de chacune.

5. Mélanger le cacao et le piment d'Espelette dans une assiette creuse et y rouler chaque truffe. Replacer au réfrigérateur sur un plateau pour 1 heure.
 

Astuce

Sortir les truffes avant de les déguster à température ambiante.

Source : Relaxnews

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