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Mes recettes

Yakitori d'agneau

Difficulté :
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Coût :
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Personnes :2
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Préparation : 15mn
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Cuisson : 3 à 4mn
Yakitori d'agneau

Agneau Presto - N. Loui

Ingrédients

8 brochettes d'agneau mariné :

  • 16 cubes de gigot d'agneau de 30 g chacun
  • 1/2 botte de basilic Thaï
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron vert
  • Paprika doux
  • 5 cl d'huile d'olive

8 brochettes de boulettes d'agneau :

  • 300 g de haché d'agneau
  • 1/2 botte de coriandre
  • Curcuma

8 brochettes d'agneau au fromage :

  • 200 g de très fines tranches d'agneau dans le gigot (carpaccio)
  • 8 bâtonnets d'Emmental de 8 cm de long sur 1,5 cm d'épaisseur

Pour l'ensemble des brochettes :

  • 10 cl de sauce Yakitori (sauce soja sucrée)
  • Sel et poivre
  • 24 petites brochettes en bois

Préparation

Préparer les brochettes

1. Brochettes d'agneau mariné : mélanger l'ail haché, le basilic Thaï ciselé, le jus du citron vert, le paprika, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, ajouter les cubes d'agneau puis les laisser mariner quelques minutes, le temps de préparer les autres brochettes.

2. Brochettes de haché d'agneau : mélanger le haché d'agneau, le curcuma, la coriandre ciselée, du sel et du poivre puis former 18 boulettes de petite taille puis les piquer sur 6 brochettes.

3. Brochettes d'agneau au fromage : piquer les bâtonnets de fromage sur 8 brochettes puis les entourer avec les tranches fines d'agneau, saler et poivrer.

4. Egoutter les cubes de viande puis les enfiler sur 8 brochettes

5. Cuire toutes les brochettes 3 à 4 minutes soit à la plancha, soit à la poêle, soit au grill.

6. Servir 6 brochettes (2 de chaque) bien chaudes par personne, arrosées de sauce Yakitori et accompagnées d'un riz blanc.

Astuce

Astuce du Chef :

Pour jouer la carte du Japon, servir avec une soupe miso et une salade de choux

Source : Relaxnews

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